Sommerlig cheesecake med smag af koldskål

Fremgangsmåde

• Bund:

• Tænd ovnen på 170grader, traditionel ovn.

• Knus/blend kammerjunkerne og smelt smøret. Rør det sammen og fordel det så i en springform. Få det gerne fordelt lidt op af siderne. Du kan evt. fordele det med bunden af et glas.

• Bag bunden i 5-10 minutters tid.

• Fyld:

• Pisk æg og sukker sammen. Bland derefter de resterende ingredienser i og pisk det til en cremet, ensartet masse.

• Hæld det derefter på den forbagte bund og bag kagen i yderligere 40-45 minutter. Fyldet skal gerne have konsistens som en budding når du banker på siden af formen.

• Sluk ovnen og lad kagen køle af med ovnlågen åben.

• Top:

• Giv hindbær og sukker et opkog og si kernerne fra. Lad det så køle helt af.

• Pisk så fløden til en stiv skum, opblød husblassen og smelt det så i en lille smule af hindbærcoulisen og lad det lige køle kort men ikke så længe, at det begynder at stivne.

• Vend en lille smule flødeskum forsigtigt i bærrene. Når det er blevet ensartet kan du så vende resten af flødeskummen i, men vær forsigtig, ellers skiller moussen. Hæld det på kagen og sæt den på køl igen.

• Når moussen har sat sig kan du så pynte den som du lyster. Jeg smeltede blot lidt chokolade, kom det i en sprøjtepose og kom det på sammen med nogle små, søde sukkerhjerter.