Rabarbermuffins med crumble og hvid chokolade

Sensommeren sniger sig stille ind på os og derfor er det vigtigt, at få brugt alle sæsonens frugter og bær inden de forsvinder i efteråret. Derfor synes jeg lige, at jeg skulle udnytte de lækre rabarber endnu engang inden de er væk. Resultatet blev disse mega lækre, svampede rabarbermuffins med dejlig hvid chokolade og en lækker, crunchy marcipan crumble på toppen. De passer altså bare til hinanden som pyt i pande. Og så er de super simple og nemme at give sig i kast med. Er det ikke bare skønt?

Det bliver i hvert fald et stort ja herfra så det er bare om at hoppe i køkkenet hvis du, ligesom jeg, er vild med de skønne syrlige stængler matchet up med en sød, hvid chokolade.

ca. 10 styks

Ingredienser:

muffins:

115g smør

130g sukker

2 æg

130g mel

0,7 dl mælk

1 tsk bagepulver

1/2 korn fra vaniljestang

1 nip salt

85g hvid chokolade

150g rabarber i tern

Crumble:

50g smør

35g mel

35g havregryn

30g sukker

40g marcipan

Fremgangsmåde:

Muffins:

Tænd ovnen på 180graders varmluft.

Pisk smør og sukker let og luftigt. Tilsæt så æggene et af gangen mens du pisker. Afmål alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt så skiftevis de tørre ingredienser og mælken under let piskning. Vend til sidst den hakkede chokolade og rabarberne i, hæld den på en muffinsforme.

Crumble:

Bland alle ingredienser sammen og fordel det ud over dejen i formene.

Bag muffinsne i ca. 20 minutters eller til den ikke længere hænger fast på en kødnål når du prikker i kagen.

Nyd dem lune eller helt afkølede. De er lækre helt som de er eller i selskab med enten en klat vaniljeis, creme fraiche eller flødeskum. Det er helt op til dig. Velbekomme! ❤

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s